给第一次来的你
美食词典
学会这些词，你就能在任何嘛嘛档、咖啡店或夜市像本地人一样点餐。
Makan
吃。也指一餐或食物，例如 "Jom makan!"（一起去吃吧！）。
Tapau / Bungkus
打包外带。说 "tapau" 或 "bungkus" 就能把食物打包带走。
Mamak
印度穆斯林餐馆（嘛嘛档），通常营业到深夜或 24 小时，供应印度煎饼、扁担饭和拉茶。
Kopitiam
传统咖啡店，通常同一屋檐下有多个小贩摊位。
Gerai
食物摊位，从路边推车到小贩中心里的档口都算。
Pasar malam
夜市，每周固定日子举办，有数十个食物摊位。
Lepak
闲坐聊天放松，通常是深夜在嘛嘛档喝拉茶。
Kopi O
加糖黑咖啡。
Kopi C
加淡奶和糖的咖啡。
Kosong
不加糖。"Kopi O kosong" 就是不加糖的黑咖啡。
Peng / Ais
加冰。"Teh peng" 或 "teh ais" 就是冰奶茶。
Kurang manis
少甜。很实用，因为马来西亚饮料默认都偏甜。
Teh tarik
在两个杯子之间来回"拉"出泡沫的奶茶。
Pedas
辣。"Tak nak pedas" 意思是"不要辣"。
Sambal
辣椒酱，几乎什么都配，从椰浆饭到炸鱼。
Belacan
发酵虾膏（峇拉煎），许多参巴辣椒酱的基础。
Santan
椰浆，用于咖喱、米饭和甜品。
Gula melaka
椰糖，带浓郁焦糖香，用于煎蕊和糕点。
Kuah
淋在饭或面上的汁或酱。
Lauk
配饭的菜肴。
Nasi campur
杂饭（经济饭）。从柜台自选菜肴，按所取的菜付钱。
Banjir
"淹没"。点饭时说 banjir，饭就会淋满各种咖喱汁。
Ulam
生吃的香草与蔬菜，常配参巴辣椒酱。
Goreng / Bakar / Rebus
炸或炒 / 烤 / 煮。"Mee goreng" 是炒面，"ikan bakar" 是烤鱼。
Kuih
传统一口大小的糕点，常用米粉、椰子和香兰叶制作。
Roti
面包。在嘛嘛档通常指印度煎饼之类的薄饼。
Tambah
加。"Tambah nasi" 就是再加一份饭。
Kira
结账。想付钱时喊 "Boss, kira!"。
Boss / Uncle / Aunty
对摊主或服务员的亲切称呼。
Sedap
好吃。对厨师最好的称赞。
Habis
卖完了。热门摊位往往下午就卖光。
Halal
穆斯林可食用的清真食品。请认准官方 JAKIM 清真认证，而不只是招牌字样。
Pork-free
不供应猪肉，但不一定获得清真认证。